Steve Knight
Oryginalny plakat- 28 stycznia 2009
- 16 kwi 2018
bopajuice
Zawieszony
- 22 kwi 2016
- Ciemna strona księżyca
- 16 kwi 2018
króliczekspecjalny
- 3 maja 2014
- Kentucky
- 17 kwi 2018
Posunąłbym się nawet do stwierdzenia, że szynka wiejska jest z reguły solona. Szynka peklowana cukrem jest zwykle nazywana „szynką miejską”. Wiki (co to jest warte) zdaje się potwierdzać, że „szynka wiejska” jest z definicji suszona solą, chociaż niektóre szynki z Kentucky „pozwalają” na niewielką ilość brązowego cukru i/lub melasy. Jednak nie możesz być z nimi zbyt ciężki, ponieważ sól i azotany faktycznie utwardzają, a zbyt dużo cukru hamuje to.
MOŻESZ spróbować poprosić o szynkę Smithfield. Szynka Smithfield pochodzi z hrabstwa Smithfield w stanie Wirginia, ale jest to całkowicie proces peklowania solą.
BTW, z definicji cała szynka wiejska jest również wędzona.
Steve Knight
Oryginalny plakat- 28 stycznia 2009
- 17 kwi 2018
portland czy nie jest mekką wiejskiej szynki (G)
Smithfield by działał, ale przy 25,00 funta jest dość drogie. chyba że kupiłem całą szynkę i to zdecydowanie za dużo szynki. Z
Zenitalny
- 10 września 2009
- 17 kwi 2018
Lepiej byłoby użyć zmiennych wyszukiwania Google, aby zawęzić wyszukiwanie. Nie znam żadnego miejsca w Kalifornii, które oferuje takie szynki. Indyki starego świata, tak, ale nie szynka. Wiem, że stan Waszyngton robi jedzenie w starym stylu, takie jak szynki bez cukru, indyki i oczywiście ich wino. Jestem zaskoczony, że Oregon nie ma wiele do zaoferowania, ponieważ 40% więcej to rolnictwo wiejskie.
Steve Knight
Oryginalny plakat- 28 stycznia 2009
- 17 kwi 2018
ale google nie działało dobrze, dlatego pytałem. Znalazłem to w serwisie eBay, a potem odkryłem, że mają plasterki, które najpierw spróbuję.
https://www.ebay.com/itm/Felts-Virg...191403922389?_trksid=p2385738.m4383.l4275.c10
króliczekspecjalny
- 3 maja 2014
- Kentucky
- 17 kwi 2018
Pamiętajmy, że peklowanie solą jest dość starym procesem i jest/było stosowane, ponieważ może konserwować mięso przez dość długi czas bez chłodzenia. Trzymaj go nieugotowany w płóciennej torbie i po prostu odetnij kawałek, kiedy chcesz. Przetrwa kilka lat. Tylko pamiętaj, aby zmyć pleśń. Przy okazji, moja babcia trzymała w kuchni piłę do cięcia szynek — to równie dobre narzędzie, jak cokolwiek innego.
I tak, wszystkie powyższe są śmiertelnie poważne – w tym zarówno komentarz piły do metalu, jak i kwestia czyszczenia formy. Ostatnia edycja: 17.03.2018
Steve Knight
Oryginalny plakat- 28 stycznia 2009
- 18 kwi 2018
Zenitalny
- 10 września 2009
- 18 kwi 2018
KorzeńPiwoCzłowiek
- 3 stycznia 2016
- 18 kwi 2018
http://www.broadbenthams.com/Sliced-Uncooked-Country-Ham/products/26/
Oto trochę historii Broadbentów.
https://en.wikipedia.org/wiki/Broadbent's Ostatnia edycja: 18.03.2018 Z
Zenitalny
- 10 września 2009
- 18 kwi 2018
Edycja: skontaktuj się z nimi przed złożeniem zamówienia, na wypadek, gdyby używali cukru. Powinny być w stanie podać przybliżone oszacowanie wartości odżywczej, dzięki czemu można uzyskać dobry obraz zawartości sodu na uncję.
stary hifi
- 12 stycznia 2013 r.
- ZASTOSOWANIA
- 18 kwi 2018
https://shop.bentonscountryham.com dla naszych szynek i boczku
Steve Knight
Oryginalny plakat- 28 stycznia 2009
- 18 kwi 2018
oldhifi powiedział: Używamy:ich szynka z cukrem. nie jestem pewien, czy na Broadbent nie mówią.
https://shop.bentonscountryham.com dla naszych szynek i boczku
króliczekspecjalny
- 3 maja 2014
- Kentucky
- 18 kwi 2018
Zenithal powiedział: Gotowanie lub podgrzewanie szynki w jakikolwiek sposób powinno spowodować utratę części zawartości soli.
Domyślam się, że nigdy nie miałeś ani nie byłeś w pobliżu prawdziwej wiejskiej szynki. Jak powiedziałem, to podstawa tutaj w Kentucky i myślę, że to coś, co zawsze uważałem za oczywiste.
Cała szynka wiejska jest peklowana solą przez zasolenie i azotan potasu. Jedyna różnica polega na tym, że szynka „peklowana cukrem” zawiera brązowy cukier i/lub melasę jako część mieszanki. Następnie jest zawieszany do wyschnięcia, a następnie wędzony.
Kiedy gotuje się całą szynkę, niektórzy ludzie zaczynają moczyć ją w wiadrze z wodą na kilka dni przed gotowaniem, zwykle przy codziennej wymianie wody. To wyciąga trochę soli, ale rzeczy są nadal słone.
Gotowanie nie zmienia smaku ani ilości soli. Nadal jest słony, jak wszyscy się wydostają. Jeśli nie dorośniesz, jedząc to, z pewnością jest to nabyty smak.
BTW, większość całych szynek jest sprzedawana w stanie surowym, ale nie gotowanym.
Zenithal powiedział: Nie sądzę, żeby używali cukru do szynek. To mokry wiek w szynkach własnych soków.
Szynki dojrzewające na mokro NIE są szynką wiejską. Z
Zenitalny
- 10 września 2009
- 18 kwi 2018
Gutwrench
Zawieszony
- 2 stycznia 2011
- 18 kwi 2018
Zenithal powiedział: „Nie przyszło mi to do głowy, ale pamiętałem, że Snake River Farms sprzedaje różne szynki.
SRF przewozi szynki, ale nigdy ich nie zamawiał. Nie mogę określić ich lekarstwa ze strony internetowej. Kupuję jednak ich mostki. Mój lokalny rynek prowadzi Double R.
Kupuję babybacks od Compart Duroc. Noszą szynki, ale zakładają, że są peklowane solą i cukrem. Smithfield wygląda świetnie. Dzięki @bunnspecial
Wyświetl element multimedialny '>
Steve Knight
Oryginalny plakat- 28 stycznia 2009
- 18 kwi 2018
Zenitalny
- 10 września 2009
- 18 kwi 2018
[podwójny post=1521359903][/podwójny post]
Gutwrench powiedział: Kupuję babybacks od Compart Duroc. Noszą szynki, ale zakładają, że są peklowane solą i cukrem.Tak, przeglądałem dwie różne strony. Chociaż szynka wiejska nie jest tu niczym nowym. Nie mam nic przeciwko zjedzeniu tego. Lubię słone potrawy. Miałem wcześniej żeberka suszone na sucho. Tłuszcz i mięso. W porządku, ale nie ma takiego smaku jak szynka czy wędzona nóżka. Co jest cholernie dobre, jeśli już to miałeś i zakładam, że dorastałeś.
Zamówiłem wcześniej jamon iberico i szczerze mówiąc, nie byłem wielkim fanem. Urodziłem się za granicą, więc wędliny nie są dla mnie zbyt wyjątkowe. Zniszczę całe salami w dzień lub dwa i nic o tym nie myślę. Właściwie mam pół funta w lodówce, którą muszę pokroić. Bardzo dobry. Pomyśl, że tylko ja zadałem sobie trud zjedzenia tego. Ostatnia edycja: 18.03.2018
A.Goldberg
- 31 stycznia 2015
- Boston
- 18 kwi 2018
Steve Knight
Oryginalny plakat- 28 stycznia 2009
- 18 kwi 2018
Zenitalny
- 10 września 2009
- 18 kwi 2018
Zdobyć? Szynka? Ręka i noga? Nie?
króliczekspecjalny
- 3 maja 2014
- Kentucky
- 18 kwi 2018
Steve Knight powiedział: to nie jest to, co większość ludzi myśli o szynce.
Zależy od tego, gdzie jesteś S
SRF_Sean
- 19 kwi 2018
- 19 kwi 2018
Zenithal powiedział: „Nie przyszło mi to do głowy, ale pamiętałem, że Snake River Farms sprzedaje różne szynki. Nie wierzę, że używają cukru do szynek. To mokry wiek w szynkach własnych soków. Mniej niż 20 USD/funt.
Edycja: skontaktuj się z nimi przed złożeniem zamówienia, na wypadek, gdyby używali cukru. Powinny być w stanie podać przybliżone oszacowanie wartości odżywczej, dzięki czemu można uzyskać dobry obraz zawartości sodu na uncję.
Tak jak FYI, w SRF sprzedajemy pikantne szynki. Nasze lekarstwo zawiera niewielką ilość cukru, ale byś go nie posmakował. Nie jest to smak słodkiej szynki. Mam nadzieję, że to pomoże!
Steve Knight
Oryginalny plakat- 28 stycznia 2009
- 29 kwi 2018
bruinsrme
- 26 paź 2008
- 11 kwi 2018
Zdecydowałem się na 1 g cukru na porcję szynki sprzedawanej na moim lokalnym targu. Powiem, że jakość jest ehh, ale podobnie jak większość jedzenia, które jem, robi się gówniany.
Popularne Wiadomości